Веган Кондензирано Мляко

Веган Кондензирано Мляко, направено само с 2 съставки, е рецептата, която споделям с вас днес :)


Обичах кондензираното мляко от най-ранна възраст, тъй като беше (и все още е) толкова популярно в различни руски десерти или само по себе си, върху тост ... ням!


И за моя собствена изненада беше толкова лесно да го веганизирам!

Така че сега го имам в хладилника си за всякакви поводи, дори за моменти, когато просто жадувам за нещо сладко :)


Следете блога, тъй като утре ще споделя с вас рецепта, която включва веган кондензирано мляко :)


Грабнете рецептата заедно с историята на кондензираното мляко.


През 1852 г. млад млекопроизводител на име Гейл Бордън е бил на кораб, заминал от САЩ към Голямото изложение в Лондон. Когато бурните морета накарали кравите на борда да развият морска болест, че да не могат да бъдат издоени, бебетата пътници започнали да гладуват. Бордън се чудел как млякото може да бъде преработено и пакетирано, за да не се развали. Това е било проблем не само при дълги океански пътувания, но и по суша, тъй като по това време млякото се е доставяло в антисанитарни дъбови бъчви и се е разваляло бързо.


Когато Бордън се прибрал у дома, той започнал да експериментира със сурово мляко, като определил, че то е 87% вода. Като кипва водата, от горната част на млякото в херметически затворен съд, в крайна сметка Бордън получава кондензирано мляко, което не се разваля. По време на друго пътуване, този път с влак до Вашингтон, за да кандидатства за патент за новия си продукт, Бордън се срещнал с Джеремия Милбанк, богат търговец на хранителни стоки. Милбанк била впечатлена от идеите на Борден и се съгласила да финансира операция "кондензирано мляко". През 1864 г. първият завод за консолидирано производство на мляко Eagle Brand се отваря в източния клон на река Кротон в югоизточната част на Ню Йорк.


Новият продукт на Бордън не постигна безусловен успех. През 1856 г. кондензираното мляко е обвинено за избухване на рахит при деца от работническата класа, защото е направено с обезмаслено мляко и поради това му липсват мазнини и други хранителни вещества. Други се оплакват от външния му вид и вкус, тъй като са свикнали с мляко с високо съдържание на вода и избелено с добавяне на креда. Въпреки тази критика, идеята за кондензирано мляко се докоснала до степента, в която Бордън започнал да лицензира други фабрики за производството му под негово име.


Избухването на Гражданската война се оказала добро за бизнеса, когато армията на Съюза поръчала кондензирано мляко за своите полеви дажби. В разгара на войната, заводът на Борден в Елгин, Илинойс, произвеждал ежегодно 300 000 галона кондензирано мляко.


За да разграничи собствения си продукт от този на лицензираните производства, Бордън променил името на своето кондензирано мляко на Eagle Brand. По това време двама американски братя, Чарлз А. и Джордж Х. Пейдж, основават в Швейцария англо-швейцарската компания за кондензирано мляко. Един от техните служители, Джон Баптист Майенберг, предложил компанията да използва подобен процес, но да премахне добавянето на захар, за да произведе изпарения.


Идеята на Мейенберг била отхвърлена. Убеден, че идеята му си заслужава, Мейенберг напуска компанията и емигрира в Съединените щати. До 1885 г. Meyenberg произвежда първата търговска марка изпарено мляко в своя завод Highland Park, Илинойс, Helvetica Milk Condensing Company.

В края на 80-те години Елдридж Амос Стюарт, бакалин от Индиана в Ел Пасо, Тексас, отбелязва, че млякото се разваля в жегата и причинява заболявания на децата. Стюарт разработил метод за обработка на консервирано, стерилизирано изпарено мляко. През 1899 г. Стюарт си партнира с Майенберг, за да снабди златотърсачите на Клондайк с изпарено мляко в кутии от 16 унции.


Статия за хомогенизацията в броя на Scientific American от 16 април 1904 г. оказа влияние върху индустрията на кондензирано мляко, която използва процеса много преди тази с прясното мляко. Последвали допълнителни подобрения. През 1934 г. компанията на Мейенберг , със седалище в Сейнт Луис, Мисури и преименувана на Pet Milk Company, станала първата, която подсилила своето изпарено мляко с витамин D. Това е постигнато чрез процеса на облъчване, разработен през 1923 г. от Хари Стейнбок, химик от университета в Уисконсин. В този процес млякото е изложено на ултравиолетова светлина, което води до реакции, които произвеждат витамин D, обогатявайки го. *източник



Нека да преминаваме към рецептата!

Подг.: 3 мин.

Готвене: 1 час

Ниво: лесно

Порции: 6 порции

Калории в една порция: 153 ккал


Продукти:

  • 1 консерва (400 мл) пълномаслено кокосово мляко (заместете с домашно мляко от кашу + 1 супена лъжица кокосово масло)

  • 1/3 чаша захар


Метод на приготвяне:

Стъпка 1: В малка тенджера смесете кокосовото мляко със захар и оставете да заври, като разбърквате непрекъснато. След това намалете топлината до възможно най-ниската точка.

Стъпка 2: Гответе около час или докато достигнете желаната консистенция.

Стъпка 3: Съхранявайте в хладилника в стерилизиран буркан до 1 месец.




0 коментари

Последни публикации

Виж всички