Руска Салата "Оливие"

Рецептата е за традиционна руска салата "Оливие", но разбира се - веган!


Едно от най-празничните ястия за мен определено е руска салата и вероятно това беше една от първите рецепти, които исках да веганизирам, и изобщо не беше трудно :)


И така, намерете рецептата по-долу, заедно с историята на Оливие Салата!


Може би нито един от руските празници не може да мине без тази национална рецепта, въпреки факта, че тази салата стана популярна в цялата страна не по-рано от 60-те и 70-те години! За разлика от широко разпространеното мнение, съвременната руска салата (наречена "Оливие" в Русия) има малко общо с оригиналната рецепта на това ястие, измислена от френския готвач Люсиен Оливие.


История на известната руска салата

Тази салата е измислена през 60-те години на ХХ век от Люсиен Оливие (1838-1883), московски ресторантьор, собственик на ресторант „Ермитаж“ на площад „Трубная“. Сградата на ресторанта е запазена. Намира се на адрес 14, булевард Петровски, в момента се помещават издателство и театър. Първоначално французинът не е измислил салата, а ястие, наречено „Майонеза от птици“. За тази рецепта са нужни гурме филета от тетерук и яребици които са сварени, нарязани и подредени върху чиния, редувани с желе кубчета от птичи бульон. Опашки от варени раци и филийки от телешки език бяха поставени до тях и овкусени с провансалски сос. Центърът на чинията беше украсен с варени картофи и мариновани корнишони, украсени с филийки твърдо сварени яйца. Според готвача централният „хълм“ не е бил предназначен за храна, а чисто за естетическа цел, като елемент на декора.


Много скоро обаче Люсиен Оливие видя, че сложно декорираното му лакомство от „Майонеза от домашни птици“ веднага се смесва с лъжица от много руски невежи, които се радват да ядат тази смес. Френският готвач беше ужасен, но на следващия ден демонстративно смеси всички съставки заедно и обилно овкуси с майонеза. Така е успял да постигне огромен успех!


Съветската салата Оливие

След Октомврийската революция от 1917 г. и Гражданската война с последвали глад и разрушения, руската кухня става древна история в Съветска Русия.

Опростена рецепта за салата Оливие обаче беше съставена сред обеднели руски имигранти, избягали в чужбина след Революцията от 1917 г. Тази проста "емигрантска" руска салата се завърна в СССР от Франция след Втората световна война в хода на разширяване на дипломатическите контакти с Европа. *източник


Нека да преминаваме към рецептата!

Подг.: 15 мин.

Готвене: 35 мин.

Ниво: лесно

Порции: 4 порции

Калории в една порция: 179 ккал

Продукти:

  • 3 средни картофа (сварени)

  • 1 голям морков (сварен)

  • 1 малка глава лук

  • 3 средно големи мариновани краставици (солени,кисели)

  • 1 консерва грах (400 гр.)

  • 3 супени лъжици веган майонеза (домашна рецепта тук)

  • 1 ч. л. сол

  • 1 ч. л. черен пипер


Метод на приготвяне:

Стъпка 1: Нарежете възможно най-тънко на кубчета всичките съставки. И ги добавете в голяма купа.

Стъпка 2: Добавете майонезата, заедно със сол и черен пипер. Разбъркайте всичко заедно, докато се смесят добре.

Стъпка 3: Съхранявайте в хладилника до 3 дни.

Още идеи


0 коментари
 

©2019 by Bohemian Veg. Proudly created with Wix.com