Веган Сейтан Къривурст

Веган Сейтан Къривурст е следващата ни спирка от #streetsfoodchallendge!


Традиционната немска улична храна, известна като "currywurst", предоставя на външните наблюдатели да вкусят нещо уникално, да се отдадат на малко следвоенна история и да открият как универсалната нужда от храна може да обвърже индивидите и групите.

Произходът на currywurst се дължи на германската столица. През 1949 г. находчива немска домакиня Херта Хювер търгува с алкохол с британски войници за кетчуп. Търговията създаде ястието - съставено от немски колбас или вурст, нарязан и облян в кетчуп и поръсен с къри на прах.


Страно и непредвидено, currywurst се превърна в успех за една нощ и в крайна сметка основен продукт, главно сред строителните работници, които оценяват високото съдържание на протеини, намек за екзотичен вкус и ниска цена.

Първоначално тя поддържаше тази функция като заместител на пържола на бедняк, но скоро се простираше отвъд пролетарския дворец и се превърна в популярно ястие сред берлинчани от всички социални апарати.


Тази проста улична храна, произхождаща от комбинация от следвоенния глад, находчивост и отвореност за нови вкусове, може да изглежда като кулинарно противоречие в град като Берлин, с голямото си разрастване на био и органични пазари и подновения му интерес в подкрепа на местното земеделие.

(Берлин е един от най-зелените градове в Европа, а Германия като цяло има една от най-високите последователки на международното движение, известно като „Slow Food“.)

Въпреки това, нейната простота, достъпност, ниска цена и голямо следене на филмови звезди, бизнесмени и високопоставени политици, включително канцлерът Ангела Меркел, Герхард Шрьодер и кметът на Берлин Клаус Воверайт, отразяват егалитарното отношение на Берлин към храната.

Въпреки че съперничи на хот-дога в Ню Йорк и носи качествата на бързата храна, къриурст успя да се измъкне от масовото производство.

Няма McCurrywurst, нито всеки от тях е еднакъв.

Разликата във вкуса е особено очевидна, независимо дали сте в Източен или Западен Берлин. По време на живота на Берлинската стена Изтокът нямаше достъп до обвивката за колбаса и следователно currywurst на Изток имаше тенденция да бъде по-мек от западния си колега. Днес тя остава същата.

В основата си currywurst е проста улична храна - нещо, което можете да ядете, докато сте изправени, в движение или късно през нощта след няколко твърде много бири.


Въпреки това, неговият гастрономически растеж остава най-добрата му съставка, осигурявайки прозорец към следвоенния манталитет на Берлин. Способността му да премине отвъд ужасното минало, да възприеме нови вкусове и да ги направи свои, отразява хранителната култура, която е едновременно традиционна и все още се развива. * източник



Нека да преминаваме към рецептата!

Подг.: 20 мин.

Готвене: 1 ч. 20 мин.

Ниво: средно

Порции: 8 порции

Калории в една порция: 392 ккал


За наденичките:

  • 1 голяма глава лук (пържен)

  • 2 скилидки чесън (пържени)

  • 1 1/4 чаши зеленчуков бульон

  • 1/2 чаша нахут (консервиран)

  • 2 супени лъжици доматено пюре

  • 2 супени лъжици соев сос (тъмен)

  • 1/2 ч. л. чили на люспи

  • 1 ч. л. чили паста

  • 2 ч. л. пушен червен пипер

  • 2 ч. л. чесън

  • 1 ч. л. чубрица

  • 1 ч. л. кимион

  • 1 ч. л. люто къри

  • 2 чаши пшеничен глутен

  • 1/2 чаша брашно от нахут

За къри соса:

  • 2 големи лука

  • 2 скилидки чесън

  • 3 супени лъжици олио

  • 2 супени лъжици люто къри

  • 2 супени лъжици пушен червен пипер

  • 1 консерва нарязани домати (400 гр.)

  • 1/2 чаша захар

  • 1/4 чаша оцет

  • сол и черен пипер на вкус



Метод на приготвяне:

Стъпка 1: В кухненски робот или блендер добавете запържените лук и чесън, зеленчуков бульон, нахут, доматено пюре, соев сос и подправки и смесете до гладка смес.

Стъпка 2: В голяма купа смесете пшеничния глутен и брашното от нахут и прехвърлете сместа от подправки в купата. Смесете заедно и месете около 7-10 минути (колкото по-силно месите, толкова по-добра структура ще имат). Оставете да си почине 15 минути.

Стъпка 3: Нарежете 8 парчета алуминиево фолио и разделете тестото на 8 равни части. Оформете наденичка и покрийте с фолио, усуквайки краищата. Повторете с останалите части. Покрийте със стреч фолио всяка една от тях.

Стъпка 4: В голям съд за готвене поставете наденичките и ги покрийте с вода. Гответе около 50 минути.

Стъпка 5: Междувременно нека направим къри соса. Запържете лука с чесън в олио за 5-7 минути (или до златисто), след това добавете пушения червен пипер и люто къри, разбъркайте за минута. Добавете нарязани домати, захар и оцет, подправете с малко сол и черен пипер. Гответе 15 минути, като разбърквате от време на време. Блендирайте с ръчен пасатор до гладка смес.

Стъпка 6: Отстранете фолиото от наденичките и пържете около 5-7 минути.

Стъпка 7: Сервирайте нарязани наденички с къри сос и хлебче отстрани за класически вариант или поставете соса и колбаса в хлебче и поръсете с малко пържен лук.

Още идеи за десерти


0 коментари
 

©2019 by Bohemian Veg. Proudly created with Wix.com